ル　ブルン　ド　ヌヴィル　ラ　シュマン　オンプラント　ブランドブラン　NV

1963年、フランス・シャンパーニュ地方コート・ド・セザンヌの素晴らしいテロワール(ブドウ畑を取り巻く自然環境要因)を世界に広めるため、ペトン村に26軒の栽培農家が集まり設立したメゾン「ル・ブルン・ド・ヌヴィル(略してL.B.N.)」。現在L.B.N.を構成する栽培農家の数は170軒にもなります。シャンパーニュ地方でも環境問題が大きな課題の昨今、L.B.N.では、加盟する栽培農家に環境に負担をかけない農法を推奨し、ブドウ畑では除草剤の使用は認めず、国が定める環境認定(HVE)や、シャンパーニュ地方独自の持続的農法(VDC)の認証を取得することを義務付けています。また、3年から5年の長い瓶内熟成期間や、品質を重視する丁寧なシャンパーニュ造りを行っています。

シャルドネ100％。瓶内二次発酵し、48ヶ月カーヴにて熟成します。手作業によるデゴルジュマンを行っています。ドサージュ後の残糖分4g/ℓです。ほのかなイエローゴールドで飾られた輝かしい色調。

■料理との相性
生の魚介類との相性は申し分なく、白身魚のカルパッチョにエキストラバージンオリーブオイルとレモン風味、ホタテ貝の薄造りキャビア添え、生牡蠣と新鮮な魚介類の盛り合わせ（シーフードプラッター）には最適です。また日本料理、特にお刺身との組み合わせが楽しめます。中でも松葉ガニや松茸との組み合わせは格別です。